घर पर बनाएं स्वादिष्ट भारतीय मसाला डोसा: स्टेप-बाय-स्टेप विधि
मसाला डोसा दक्षिण भारत का एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे अब पूरे भारत और दुनिया भर में पसंद किया जाता है। यह कुरकुरा डोसा और मसालेदार आलू की स्टफिंग का एक बेहतरीन मेल है। अगर आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा मसाला डोसा बनाना चाहते हैं, तो यह विस्तृत गाइड आपके लिए है। आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी विधि!
मसाला डोसा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
बैटर के लिए:
- आटा
- दही
- सूजी
- नमक
- बेकिंग पाउडर
आलू मसाला के लिए:
- तेल
- हींग
- सरसों के बीज
- प्याज (कटा हुआ)
- हरी मिर्च (कटी हुई)
- करी पत्ता
- अदरक (बारीक कटा)
- टमाटर (कटा हुआ)
- उबले आलू (मैश किए हुए)
- मूंगफली
- मटर
- हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- अमचूर पाउडर
- धनिया पाउडर
- गरम मसाला
- नमक (स्वादानुसार)
मसाला डोसा बनाने की विधि (स्टेप-बाय-स्टेप)
1. बैटर तैयार करें:
- एक बड़े कटोरे में आटा, दही, सूजी और नमक को अच्छी तरह मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक गाढ़ा और चिकना घोल (बैटर) बना लें। सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गांठ न रहे।
- घोल को लगभग 5 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें ताकि सूजी फूल जाए।
2. आलू मसाला (स्टफिंग) तैयार करें:
- एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें थोड़ा तेल डालें।
- तेल गरम होने पर हींग, सरसों के बीज, हरी मिर्च, करी पत्ता और बारीक कटा अदरक डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- अब कटा हुआ प्याज और टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
- मूंगफली और मटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला डालें। सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट के लिए भूनें।
- थोड़ा पानी डालकर मिश्रण को उबाल आने दें।
- अंत में, उबले और मैश किए हुए आलू डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। मसाला तैयार है।
3. डोसा बनाएं:
- डोसा बनाने से ठीक पहले, तैयार बैटर में बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- एक नॉन-स्टिक तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। तवे पर थोड़ा तेल लगाएं और फिर एक गीले कपड़े से पोंछ लें ताकि तवे का तापमान थोड़ा कम हो जाए। यह डोसा को समान रूप से फैलाने में मदद करता है।
- तवे के बीच में एक बड़ा चम्मच बैटर डालें और इसे चम्मच के पिछले हिस्से से बाहर की ओर फैलाते हुए एक पतला और गोल डोसा बनाएं।
- डोसे के किनारों पर थोड़ा तेल डालें। डोसे को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
- जब डोसा एक तरफ से पक जाए और कुरकुरा हो जाए, तो उस पर अपनी पसंद की चटनी या सॉस (जैसे हरी चटनी या लाल लहसुन की चटनी) लगाएं।
- डोसे के बीच में तैयार आलू मसाला रखें। आप चाहें तो थोड़ा कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं।
- डोसे को रोल करें या बीच से मोड़कर आधा कर दें।
आपका गरमागरम और स्वादिष्ट भारतीय मसाला डोसा तैयार है! इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें और आनंद लें।
कुछ अतिरिक्त सुझाव:
- डोसे का बैटर बहुत पतला या बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। सही स्थिरता के लिए धीरे-धीरे पानी मिलाएं।
- तवे का तापमान सही होना बहुत ज़रूरी है। यदि तवा बहुत गरम होगा तो डोसा चिपक जाएगा, और यदि बहुत ठंडा होगा तो कुरकुरा नहीं बनेगा।
- आप अपनी पसंद के अनुसार आलू मसाले में अन्य सब्जियां जैसे गाजर या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
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